Cuando una mujer ha decidido firmemente perder peso y comienza a buscar en Internet la mejor dieta que dé resultados casi instantáneos, entonces es difícil detenerla. Especialmente después de leer los elogios a favor de un método u otro. Hoy descubriremos qué es la dieta Ducan, qué tan efectiva es, desmentiremos mitos y nos familiarizaremos con las críticas.
La dieta Ducan: todos los matices importantes
La dieta Dukan se basa en el uso de alimentos ricos en proteínas y contribuye a la pérdida de peso de un kilo y medio a cincuenta kilogramos. ¿Tentador? ¡Por supuesto!
Pero, ¿qué tan seguro es para la salud? Vamos a averiguarlo.
Identidad del autor
El médico general francés Pierre Dukan, cuya dieta una vez excitó a millones de personas con sobrepeso, la ha estado desarrollando durante veinte años.
A mediados de los setenta del siglo pasado, la obesidad se combatía mediante una dieta que incluía alimentos bajos en carbohidratos. Dukan, por su parte, inventó una nueva técnica que consta de cuatro etapas -ataque, alternancia, consolidación y estabilización- que permiten no solo perder peso, sino también mantener el peso en un estado constante.
Desde entonces, Ducan se ha dedicado al estudio de los alimentos ricos en proteínas y sus efectos en el cuerpo humano. Veinte años después, escribió el libro No puedo perder peso, que ha vendido más de diez millones en todo el mundo. A partir de ese momento comenzó la mejor hora del ex neurólogo.
Después de las encuestas de opinión realizadas, se encontró que el 35% de las personas que bajaron de peso según el método Ducan recuperaron los kilos perdidos en un año. El 80% recuperó su peso anterior en cuatro años.
Principios básicos
- Productos aprobados.Para adelgazar se permite comer alimentos ricos en proteínas animales y vegetales, que son fácilmente absorbidas por el cuerpo y contribuyen a la pérdida de peso.
- Movimiento.La actividad física es imprescindible: ejercicios matutinos, un gimnasio o, al menos, caminar sobre terreno accidentado. O puede limpiar el apartamento todos los días moviéndose vigorosamente con un trapo para piso. Aquí, como dicen, todos eligen cómo aumentar su actividad: fitness o deshierbe en el jardín.
- ¡Agua!No olvide beber de un litro y medio a dos litros de agua limpia al día.
- Bran.Son esenciales como fuente de fibra, lo que contribuye a los procesos digestivos adecuados.
- Calculadora.Antes de comenzar una dieta, debe calcular su peso Dukan para saber cuántos días debe dedicar a una u otra etapa.
Opinión de los médicos sobre la dieta
Si excluye completamente los carbohidratos de la dieta o reduce significativamente su cantidad, el cuerpo querrá o no, pero comenzará a tomar la energía faltante, descomponiendo la grasa. Pero primero consumirá todas las reservas de glucógeno almacenadas en el hígado y solo entonces llegará a las reservas de grasa de los lados y las caderas.
El glucógeno es una reserva de energía, gracias a la cual el cuerpo puede reponer rápidamente la falta de glucosa. Su cantidad en el hígado en un adulto es de 100 a 120 g.
Si vacía sus reservas de glucógeno, comenzará la cetosis: la descomposición de la grasa con la formación de una gran cantidad de células cetónicas (acetona). Una alta concentración de cuerpos de glucosa y acetona en la sangre puede conducir a un desequilibrio ácido-base hacia un aumento del ácido. La alteración a largo plazo del metabolismo de los carbohidratos conduce finalmente a un coma cetoacidótico diabético.
Los interesados en la dieta Ducan deben saber que un resultado positivo sin comprometer la salud solo será si el páncreas puede producir suficiente insulina, lo que reduce la concentración de glucosa en la sangre.
Las dietas bajas en carbohidratos son especialmente peligrosas para las personas que padecen trastornos metabólicos, y es posible que ni siquiera lo sepan, ya que estos trastornos no se manifiestan con la dieta habitual. Como resultado, puede desarrollarse acidosis, que se manifiesta por frecuentes dolores de cabeza, fatiga crónica, arritmias o palpitaciones, somnolencia y debilidad constantes.
Etapa 1. Ataque
Este es el período más duro y difícil. Normalmente no supera los siete días, la calculadora Ducan te mostrará una cifra más precisa.
Reglas
En este momento, debe eliminar completamente los carbohidratos de la dieta y aumentar el uso de productos proteicos. El cuerpo está saturado de proteínas, reconstruye el metabolismo y destruye rápidamente la grasa corporal.
Comience cada mañana con una cucharada de salvado de avena. Durante el día, puede comer cualquier alimento de la lista permitida y en cantidades ilimitadas. Deben hornearse, hervirse o cocerse al vapor. No te olvides del agua, ya que la mayoría de las bebidas están prohibidas, es casi la única fuente de líquido.
El cuerpo comienza a reconstruirse, por lo que no debe participar completamente en los deportes, es mejor limitarse a caminar o hacer gimnasia simple.
Pérdida de peso estimada - 2-5 kg.
Críticas
La etapa de "Ataque" realmente te permite reducir el peso en una cierta cantidad de kilogramos (este indicador es individual para todos), pero esto no ocurre por quemar grasa, sino por deshidratación. Pero perder peso ve el cambio de valores en la balanza, se anima y sigue agravando el desequilibrio en la nutrición.
El cuerpo se ve afectado por la eliminación casi completa de los carbohidratos del cuerpo. La persona comienza a sentir debilidad, fatiga, irritabilidad. En este momento, es mejor que su familia y colegas se mantengan alejados de él; los cambios de humor pueden arruinar el trasfondo emocional de la familia y el equipo durante mucho tiempo.
Los chinos con gran imaginación abordaron la elección de la ejecución de los criminales. Los villanos fueron castigados lo suficientemente sofisticados como para sufrir el mayor tiempo posible antes de morir. Los condenados fueron alimentados solo con carne durante mucho tiempo, después de lo cual el desafortunado murió con fuertes dolores debido a los procesos de descomposición en los intestinos y al envenenamiento del cuerpo con toxinas.
Los carbohidratos son esenciales para que los humanos descompongan adecuadamente las proteínas y grasas. Si no ingresan al cuerpo, le esperan un desequilibrio obligatorio, trastornos metabólicos e intoxicación.
Durante el "Ataque", el exceso de proteína rápidamente comienza a excretar agua, lo que aumenta significativamente la carga renal. Además, un organismo inteligente trata de defenderse y trata por todos los medios de retener el preciado líquido en sí mismo. Como resultado, al cambiar de etapa e introducir condiciones dietéticas más benignas, muchos comienzan a notar edema incluso después de comer un tomate.
Un gramo de carbohidratos retiene 4 ml de líquido, y después de la inanición de carbohidratos, esta cifra aumenta significativamente. Si se produce una avería, y es inevitable debido a la disminución y el desequilibrio de energía, es poco probable que coma trigo sarraceno común; se sentirá atraído por los alimentos dulces y con almidón. Y dada la creciente retención de agua, la figura en la balanza definitivamente no será del agrado.
Productos permitidos
Este paso incluye 72 alimentos ricos en proteínas, que puede encontrar en sitios que promocionan esta dieta. Entre ellos, carnes magras, aves, pescados y mariscos, leche y sus derivados con bajo contenido de grasa, huevos. Es cierto que durante el día solo puede comer dos huevos completos con yema y proteína, y si se excluye la yema, entonces se eliminan las restricciones: coma todo lo que quiera.
Definitivamente tendrá que despedirse de:
- café y té;
- sal, mostaza y especias;
- vinagre;
- todo tipo de verduras: sin hierbas, verduras, frutas y, en general, una prohibición completa de los alimentos vegetales;
- aceites y grasas, tanto de origen vegetal como animal;
- alcohol y la mayoría de las bebidas.
¡Solo puedes comer alimentos con proteínas!
Menú semanal
| Día de la semana | Desayuno | Almuerzo | Cena |
| Lunes | Huevos de gallina cocidos al horno con leche. | Sopa de pollo. Carne de pollo hervida. | Cazuela de cuajada. |
| Martes | Tortas de queso al vapor. | Sopa de carne magra, huevo cocido. | Carne al horno. |
| Miércoles | Panqueques de salvado. | Sopa de albóndigas. | Pechuga de pollo hervida. |
| jueves | Pescado al vapor o hervido. | Sopa de pollo magra.
Hígado hervido, kéfir. |
Chuletas de pollo, leche desnatada. |
| Viernes | Huevos duros, nuggets de pollo, empanizados con salvado de avena. | Oreja de salmón. Filete de pollo hervido. | Cóctel de mariscos. |
| Sábado | Tortilla de camarones. | Filetes de ternera. | Caballa al horno, kéfir. |
| Domingo | Pechuga de pollo a la parrilla. | Caldo de pollo con huevos duros. | Requesón, leche desnatada o kéfir. |
Recetas de la dieta Ducan para la fase de ataque
Para no reinventar la rueda y no inventar qué cocinar, puede usar recetas preparadas según Dukan.
Chuletas magras picadas
Puede tomar absolutamente cualquier carne magra: pollo, pavo, conejo o ternera. Se pica finamente o se pasa por una picadora de carne, se agrega un huevo crudo, luego se bate bien y se forman tortas planas.
Cada pan plano se sumerge en un huevo y se empaniza con salvado de avena. Prepara las chuletas a la parrilla, en olla de cocción lenta en modo "Hornear" o fritas en una sartén de teflón sin aceite.
Sopa de pollo
Aquí todo es sencillo. La pechuga de pollo se hierve hasta que esté tierna, se corta en trozos pequeños o se muele con una licuadora y se vuelve a colocar en el caldo hirviendo. Batir un par de huevos con un tenedor y verter un chorro fino en el caldo. Después de unos minutos, la sopa de proteínas está lista.
Etapa 2. Alternancia o "crucero"
Esta es la etapa más importante en el método de Dukan para perder peso. En la segunda etapa, comienza la indulgencia deseada. ¿Qué es?
Reglas
Se agregan 28 más a los 72 productos previamente permitidos, principalmente vegetales. La duración del período depende de la pérdida de peso esperada: se asigna una semana para un kilogramo.
Durante este período, hay una alternancia de días proteicos y proteicos-vegetales. El cuerpo ya está algo acostumbrado al "bullying" y las imprecisiones nutricionales, por lo que la pérdida de peso no será tan activa.
Si necesita deshacerse de cinco kilogramos, entonces el modo de alternancia será en uno: día de proteína, día de proteína-vegetal. De 5 a 10 kg - esquema 2/2 o 3/3. Y más de diez kilogramos - 5/5.
Y si en la primera fase era posible comer una cantidad ilimitada de productos proteicos, aquí se regulan las porciones de verduras.
Las estadísticas dicen que en esta etapa, la persona promedio no pierde más de 400-500 g de peso por semana. Esto significa que la dieta está lejos de ser tan rápida y eficaz como lo "pregonan" las partes interesadas.
Críticas
Entonces, ¿qué tenemos en esta etapa? ¡No 72 productos, sino 100! ¡Es solo un festín para la barriga!
El período de pérdida de peso es bastante largo, debe cumplir con un programa especial: alternar días de proteínas y proteínas-vegetales hasta que el peso alcance la figura deseada. Si necesita perder una docena de kilogramos, es posible que en tres meses no llegue a la tumba. ¡Pero da miedo pensar qué tipo de daño se hacen a sí mismos aquellos que necesitan deshacerse de 30-40-50 kg!
Productos permitidos
Se permiten verduras crudas, hervidas, horneadas o al vapor durante este período.Puede diversificar su dieta con un poco de vino seco (no más de 100 g), queso bajo en grasa, mostaza, productos de ácido láctico bajos en grasa y también:
- tomates y pepinos;
- zanahorias;
- repollo;
- remolacha;
- judías verdes;
- calabacín;
- hongos;
- rábanos;
- berenjenas;
- espárragos;
- pimiento rojo picante.
Pero no olvide que está estrictamente prohibido freír o añadir aceite. Y nadie canceló el salvado obligatorio, en esta etapa su ingesta diaria se incrementa a dos cucharadas.
Los siguientes alimentos están prohibidos:
- almidonado: patatas, aguacates, legumbres, alcachofas, maíz;
- cualquier cereal;
- salsas industriales: mayonesa, ketchup y otras;
- postres y pasteles;
- grasa.
Menú semanal
| Día de la semana | Desayuno | Almuerzo | Cena |
| Lunes | Una tortilla hecha con huevos de gallina y leche descremada.
Zanahorias frescas ralladas. |
Sopa de verduras.
Filete de ternera. |
Carne al horno.
Verduras frescas: tomates, pepinos, hierbas. |
| Martes | Huevos duros.
Verduras frescas. |
Sopa de champiñones.
Guiso de verduras con trozos de pechuga de pollo. |
Caballa al horno marinada con mostaza. |
| Miércoles | Cuajada.
Huevo cocido. Kéfir o leche bajos en grasa. |
Sopa de verduras y albóndigas.
Tortas de pescado al vapor con hierbas. |
Pechuga de pollo. |
| jueves | Chuletas de pollo.
Verduras frescas. |
Caldo de pollo con huevo y hierbas.
Carne magra hervida. |
Tartas de queso o cazuela de cuajada. |
| Viernes | Yogur bajo en grasa.
Tortilla con verduras. |
Sopa de pescado.
Salmón hervido. |
Pechuga de pollo a la plancha con verduras.
Kéfir. |
| Sábado | Ensalada de pepino y tomate.
Huevos fritos. |
Sopa de puré de coliflor o brócoli.
Chuletas de pavo. |
Panqueques de calabacín.
Pescado al horno. |
| Domingo | Cazuela de cuajada.
Leche baja en grasa. |
Sopa espesa de puré de verduras.
Chuletas al vapor con verduras. |
Filete de merluza guisado en leche. |
Recetas de la dieta Ducan para la etapa alterna
En esta etapa, las posibilidades culinarias se amplían significativamente y las recetas de Ducan son más numerosas y variadas.
Refrigerio de cuajada y calabacín con pollo
El filete de pollo se pica finamente o se pasa por una picadora de carne. Se agregan especias, cebollas y ajo a la carne picada.
Los calabacines se cortan en círculos, el medio se corta para crear una depresión en la que se colocan la carne picada, el anillo de tomate, el requesón y se espolvorea con pimienta negra.
El aperitivo se hornea en el horno durante media hora.
Champiñones rellenos
- Las piernas de los champiñones grandes se separan cuidadosamente, se cortan finamente y se cuecen en su propio jugo hasta que estén tiernas.
- El filete de pollo se hierve, se pica y se combina con champiñones guisados.
- La masa resultante se rellena con yogur natural bajo en grasas y se coloca en cápsulas de champiñón.
- Los champiñones rellenos se hornean en un horno bien calentado durante 40 minutos a 180 ° C.
- Antes de servir, los champiñones se decoran con hierbas finamente picadas.
Etapa No. 3. Consolidación o consolidación
Es necesario guardar el peso perdido. A esto se dirige la tercera fase de la dieta.
Reglas
- Se añaden una serie de otros productos a la dieta, se permite organizar una "fiesta del vientre" con platos ricos en calorías dos veces por semana. El tamaño de la porción no debe exceder los 220 g.
- Al menos una vez a la semana, tendrás que comer alimentos con proteínas puras. Este día es llamado "jueves de proteínas" por los adeptos a la dieta, pero se puede elegir cualquier otro día de la semana, pero es deseable que se produzca después de los excesos "festivos".
- El salvado obligatorio debe consumirse a diario por 2, 5 cucharadas. Y no olvide beber agua limpia, al menos un litro y medio al día.
El escenario está diseñado para un período bastante largo: por cada diez días se pierde 1 kg durante la fase de alternancia. Si en la segunda etapa perdió 15 kg, la tercera etapa durará 150 días.
Críticas
Si todavía estás vivo y relativamente sano después de las dos primeras etapas, continuaremos analizando nuestra fascinante búsqueda "Cómo estropear tu salud en busca de una figura ideal, y al mismo tiempo burlarte de tus seres queridos".
La teoría dice que el cuerpo intentará recuperar los kilos perdidos por cualquier medio. Anhela esto apasionadamente, usted, en consecuencia, trata de resistirlo no menos apasionadamente.
Bueno, qué puedo decir, el cuerpo está agotado, deshidratado, privado de muchas sustancias útiles. Y ahora le dan cien gramos de pan integral al día, una pequeña porción de fruta y un "festín" de una ingesta única de carbohidratos complejos por semana, después de lo cual debe organizar un día de ayuno con proteína pura.
Es en esta etapa, cuando se permite la comida sabrosa, que el peso puede comenzar a "saltar" como el juguete yoyó de un niño. La sensación de hambre se agrava drásticamente, las manos agarradas se ven atraídas a comer alimentos prohibidos o alargar las "vacaciones".
Los problemas con las uñas, la piel y el cabello comienzan a molestarme nuevamente. Bajar de peso se siente debilidad, debilidad, somnolencia, a menudo ocurren escalofríos. En general, una vez más todo está mal.
Productos permitidos
En esta etapa, puede ingresar a la dieta:
- frutas, excepto plátanos y uvas (no más de 100 g por día);
- pan integral (literalmente dos rebanadas);
- queso bajo en grasa;
- Verduras con almidón: legumbres, arroz, patatas y maíz
- pasta de trigo duro;
- un poco de miel;
- especias.
Por supuesto, se conservan los productos de las dos primeras fases.
Menú semanal
| Día de la semana | Desayuno | Almuerzo | Cena |
| Lunes | Cazuela de cuajada.
Té. |
Oreja de pez roja.
Una rebanada de pan integral. Fruta. |
Filete de pollo al horno con verduras.
Kéfir. |
| Martes | Avena con leche.
Huevo cocido. |
Sopa de verduras.
Pasta. Ternera hervida. |
Tortas de pescado.
Ensalada de verduras frescas. Mousse de cuajada con trozos de fruta. |
| Miércoles | Tortilla con champiñones y queso. | Sopa de judías verdes.
Pescado al horno. |
Estofado de ternera con verduras.
Bizcocho con frutos rojos. |
| jueves (día de la proteína) | Cuajada.
Huevos duros. |
Caldo de pollo.
Pescado hervido. |
Carne, pollo o mariscos. |
| Viernes | Tartas de queso o cazuela de cuajada. | Borsch.
Chuletas de pollo. |
Puré de papas.
Ensalada de verduras frescas. |
| Sábado | Gachas de leche de trigo sarraceno. | Sopa de champiñones con albóndigas.
Una rebanada de pan integral. Risotto de verduras. |
Guiso de verduras.
Chuletas al vapor. |
| Domingo | Huevos fritos.
Queso. Café. |
Sopa de acedera con huevos duros.
Pollo hervido. Fruta. |
Ensalada de verduras.
Cóctel de mariscos. Compota de frutos secos. |
Recetas de Ducan
Ensalada con salmón ligeramente salado
Ingredientes:
- salmón - 150 g;
- hojas de lechuga;
- tomates cherry - 5-7 piezas. ;
- manzana verde - 1 pieza;
- pepinos frescos - 2 piezas;
- queso feta - 140 g;
- jugo de limón - 3 cucharadas;
- azúcar - 2 cucharaditas;
- vinagre de vino - 1 cucharadita;
- pimiento rojo - al gusto;
- aceite de oliva;
- cilantro o perejil picado.
Todos los componentes de la ensalada se cortan en rodajas arbitrarias, se mezclan y se sazonan con jugo de limón. Tal ensalada se puede preparar para una mesa festiva, y sus invitados ni siquiera sospecharán que están comiendo un plato de Ducan.
Sopa cremosa de salmón
Ingredientes:
- filete de salmón - 300 g;
- cebollas - 2-3 cabezas;
- crema baja en grasa - 100 ml;
- patatas - 2-3 piezas. ;
- zanahorias medianas - 1 pieza;
- verduras, especias - al gusto;
- aceite vegetal para freír.
Primero, debes hervir el caldo del filete de pescado rojo y una cebolla entera. El resto de la cebolla se pica finamente y se fríe junto con las zanahorias ralladas.
Las patatas se pelan y cortan en cubos o rodajas de la forma habitual. Se saca un pescado del caldo y se tritura.
Las verduras, el pescado y las especias se envían al caldo hirviendo durante 20-30 minutos. Después de que las papas estén cocidas, puede agregar crema.
Se vierten verduras finamente picadas en un plato antes de servir.
Etapa 4. Estabilización
Y finalmente, en esta etapa, puedes comer lo que tu corazón desee, si sigues las reglas obligatorias.
Reglas
- Consuma solo alimentos con proteínas una vez a la semana.
- La porción diaria de salvado no se cancela, ahora deben consumirse en tres cucharadas.
- El consumo de agua debe permanecer sin cambios, al menos un litro y medio por día.
- La dieta debe ser lo más equilibrada posible. Para ello, se recomienda consumir una rebanada de queso, dos verduras con almidón, un par de rebanadas de pan integral, verduras, productos proteicos y fruta como postre todos los días.
- El tamaño de la comida debe ser moderado, más a menudo que grande.
- El pescado graso debe sustituirse por otros mariscos.
- Debe conservarse la actividad física obligatoria. Establezca como regla subir escaleras, evitando los ascensores.
- Trate de evitar el estrés.
Debe seguir estas pautas de por vida si no desea volver a aumentar de peso.
Críticas
Tan pronto como se logran los resultados deseados, la mayoría de los que pierden peso se sueltan y se entregan a "todo mal". ¡Vuelven a su antigua dieta y empiezan a COMER!
Ahora piense, ¿por qué necesitaba este tormento, si en el mismo año podía perder peso simplemente eliminando los carbohidratos rápidos, las salchichas, los alimentos fritos y los encurtidos de su dieta? Al mismo tiempo, no habría necesidad de limitarse a un centenar de productos y privar al cuerpo de los carbohidratos complejos que tanto necesita.
Contraindicaciones
La dieta de Dukan está estrictamente prohibida para las personas que padecen:
- enfermedad renal e insuficiencia renal;
- colecistitis;
- problemas con la presión;
- trastornos del sistema cardiovascular;
- úlcera de estómago;
- discinesia intestinal;
- aterosclerosis;
- cálculos en la vesícula biliar.
No experimentes contigo mismo para futuras madres y madres lactantes, aunque Dukan ha desarrollado un método especial para mujeres embarazadas. Abstenerse de este "tratamiento" de la obesidad en niños, adolescentes y ancianos.
Pros y contras de la dieta Dukan
Si cree en el creador de la dieta, las ventajas del método para bajar de peso son las siguientes.
- Durante mucho tiempo, el peso permanecerá sin cambios después de perder peso a los valores deseados.
- La dieta es absolutamente segura y muy eficaz.
- Puede comer alimentos permitidos en cualquier cantidad y cuando quiera. Y teniendo en cuenta que son más de un centenar, siempre puedes diversificar tu menú con platos deliciosos.
- El resultado es visible desde los primeros días.
Al parecer, come todo lo que quieras y cuando quieras, ¡y pierde peso! ¡Historia! Pero si te quitas las gafas de color rosa y profundizas más, una cruda realidad aparece frente a nosotros en todo su esplendor. A saber.
- Las grasas se excluyen casi por completo de la dieta, y esto está plagado de un deterioro de la condición de la piel y muchas enfermedades: se desarrolla aterosclerosis, se altera el metabolismo del colesterol, se inhibe el sistema reproductivo, el estado mental general empeora, ya que el sistema nervioso no funciona correctamente.
- La dieta está desequilibrada, lo que significa que el cuerpo recibe menos nutrientes y elementos.
- Cualquier restricción y rechazo de ciertos productos conduce a un "shock" para el cuerpo, por lo que una persona comienza a sentir debilidad, fatiga, su rendimiento disminuye.
- De acuerdo con la dieta, es necesario comer salvado de avena todos los días y no se venden en todos los rincones.
Conclusión
Cada persona es un herrero de su propia felicidad y también decide cómo manejar su cuerpo. Puede cuidarse y cuidarse tanto mientras está acostado en el sofá como practicando deportes en el gimnasio. O someterlo a un estrés extremo en forma de dietas populares, pero bastante sofisticadas, como el método Ducan.
De ninguna manera limitamos su libertad y no intentamos disuadirlo de tomar decisiones. ¡Solo ámate a ti mismo, no pongas experimentos irreparables en el cuerpo y mantente saludable!